Liqueur aux citrons – limoncello!

V__518B(1)Det blev dags för att slutföra vår limoncello, eller som man kallar det i Frankrike, liqueur aux citrons.

Skalen hade legat i den 95% spriten i nästan 2 månader nu. Det är egentligen enkelt att göra egen limoncello, det viktiga är att man lyckats ta skal från citroner utan det vita. I år hade Johan kommit på att använda rakhyvel och det har fungerat riktigt bra! Den där skarpa beskan som vi alltid fått innan var borta nu. Själva blandningen skall förvaras i en glasbehållare i mörkret.

Vi kokade sirap på socker och vatten och lät det svalna, sen blandade vi det med de inlagda citronskalen i spriten och slutligen silade genom en finmaskig sil. Et voila limoncellon är klar. Den ska vila sig ett par dagar, men sen är det dags att bevara den i kylen och avnjuta!

Här kommer ingredienserna:
3 kg citroner, obehandlade
1 liter 95% sprit
1,5 liter vatten
750 gram socker

En av flaskorna är reserverad till ägarna av citronträdet, Christer och Marie-Anne kommer ner om ett par veckor och får avnjuta produkten från sitt citronträd.

En annan flaska skall till Johans italienska kollegor på jobbet. Det skall smakas, analyseras och förhoppningsvis godkännas. Alltid nervöst när proffsen skall smaka och tycka till!

Skål!

Anette och Johan!

1307 Total Views 1 Views Today
Dela inlägget
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

2 thoughts on “Liqueur aux citrons – limoncello!

  1. Men tanke på namnet på producenten verkar Acai också ha haft en tass med vid tillverkningen på ett eller annat sätt. Jag antar därför att etiketten är av egen design? Riktigt häftigt!

    1. Hej Helen. Acai har inte bara haft en tass i produktionen, det är han som är bossen på fabriken! Vi fick helt enkelt göra som han säger, riktigt krävande boss!
      Men det känns riktigt kul att denna gång är limoncello riktigt bra. Vi funderar på att skaffa fler citroner och göra några liter till, så det räcker ett tag.
      Hoppas att ni mår bra!

      Kramar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.