Tarte au fiques – Provence i en liten paj!

WP_20140812_21_13_46_Pro

Som jag har längtat efter att baka denna paj. Detta är en riktig symbol av Provence för mig, den optimala Provencelyckan!!!!

Augusti betyder att svarta fikon är mogna i Provence. Det är dem man skall helst använda i denna paj. I Sverige är det svårt att få tag på dessa fikon, även om man ibland kan hitta de på Androuet, franska ostbutiken när det är säsong, så är det inte samma sak. De har ändå blivit transporterade. Och att göra denna paj på de vanliga gröna fikonen, känns som en stor kompromiss för mig. Jag har provat att göra det och resultatet är OK, men inte mer.

Nu har jag äntligen äkta varan här!!!! Och jag kan berätta för er att pajen blev helt fantastisk!

Vill ni prova? Här kommer receptet:
PS, ring i så fall till Androuet och kolla om de har de svarta fikonen.

Pajdeg:

  • 150 gr mjöl
  • 100 gr mandelmjöl
  • 75 gr florsocker
  • Nypa salt
  • 120 gr rumtempererat smör i småbitar
  • 2 äggulor
  • 2 tsk kallt vatten

Blanda ihop mjöl, mandelmjöl, florsocker och salt i en skål. Tillsätt smör och arbeta in i mjölblandningen med fingertopparna tills du får en sandig konsistens. Tillsätt äggulorna samt vatten och arbeta ihop degen tills den blir slät. Bilda en kula, platta till den och slå in i plastfolie. Låt vila in kylen ca 30 min.

Ta ut degen och kavla ut den till ca 3-4 mm. Flytta över degen till en pajform. Låt den vila igen ca 30 min i kylen. Baka därefter pajen i ugnen på 17o grader i 25 min. Låt pajskalet svalna.

Fyllning:

  • 150 gr svarta vinbär, färska eller frysta
  • 150 gr mjuka torkade fikon
  • 100 gr fikonmarmelad av bra kvalité, inte för söt
  • 10-12 färska fikon, helst svarta fikon från Provence

WP_20140812_17_41_24_Pro

Mixa ihop i en mixer svarta vinbär, torkade fikon samt fikonmarmeladen till en slät kräm. Fyll pajskalet med denna kräm. Skär de färska fikonen i 4 delar och lägg på toppen av fyllningen, så att de täcker hela pajen. Baka i ugnen på 170 grader i 25 minuter. Ta lite av fikonmarmeladen och värm upp i kastrullen. Pensla den varma marmeladen på pajen när du tagit ut den från ugnen. Låt den svalna lite eller helt, et voila!!!!

WP_20140812_22_18_06_Pro

Bästa fikonpajen någonsin, i alla fall för mig!

Ha det bra!

Anette

 

2653 Total Views 1 Views Today
Dela inlägget
  • 18
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

4 thoughts on “Tarte au fiques – Provence i en liten paj!

  1. Vilket vackert bakverk! Jag tvivlar inte heller på att det var (för den är väl uppäten vid det här laget) lika god som den är vacker. Jag känner nästan doften…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.